路上の牛モツ麺

お昼にワンチャイ氏（仮名）に誘われ、彼の自動車で近所の路上の店で牛モツ麺を食べました。最初にスープ麺を頼んだら、そこにアクがたっぷり残っていたので、インドネシアのスラウェシ島の南端、マカッサル名物のチョト・マカッサルというまずい名物料理を思い出しました。バンコクの牛モツ麺はまずくはなかったのですが、特にうまくもないという感想でした。それから豚麺を頼んだらこれがうまかったので安心しました。しかし同時に頼んだ牛モツ麺ドライがやはりあまりうまくなかったので、牛モツの煮込みかたに問題があるのでしょう。なんといってもアクはとるべきだと思います。