鱈と鯖のから揚げ。スモークサーモンのマリネー。豚キムチ炒め。

朝起きると8時過ぎでした。我ながらこれほど寝れるもんかと呆れながらパンを焼き、エスプレッソを入れ、それをカプチーノにしました。こどもたちには砂糖を入れたエスプレッソでカプチーノをつくってあげます。

前夜タイチームとカレーを食べたとき、「俺あ自家製ソーセージを作ってるだ。うまいぞ。」と自慢したところ、タイ人が「オラぁ小粒の緑唐辛子を生で齧りながらビールを飲むのが大好きだ。辛いぞ。」と自慢返しするので、それがソーセージ・エル・ディアブロ（悪魔のソーセージ）のヒントになりました。にんにくを常識の3倍量、唐辛子を種入りのまんまふんだんに使ってソーセージを仕込むという悪魔のプロジェクトです。

こどもたちはお昼の炒飯を食べてから、かれーしゅーご一家とドッグランに行きました。庭のオレガノを刈って水洗いし、さてむしり取ろうという段になって、町会の打ち合わせの時刻となりました。実務は15分で終わるのですが、あとの45分は町会長の、近所のわけのわからん頑固爺ぃに怒鳴られていかに悔しかったかという繰り言を聞きました。これはちゃんと聞いて差し上げないといけません。それから魚屋にいきました。

生きのいい大振りのイナダを1匹500円で売っています。清蒸にすると最高ですが、いつも清蒸油葱では芸がありません。よさそうなアジを1匹150円で売っています。刺身にして生薑醤油で食べると最高ですが、これも定番で芸がありません。ぽってりした鯖があったので、3枚おろしをフライにすることにしました。さらに、アラの場所に行くと鱈の山盛りを200円で売っていたので、これもフライにすることにしました。

夕方それら食材とジンを1本持ってかれーしゅー宅にいきました。美人妻たちは仲間の懐妊祝いというテーマの飲み会で、お互いに不在なのです。かれーしゅー宅で魚をフライにしてこどもたちに食べさせつつ自分たちも鱈腹食べ、さらにサーモンを平らげ、さらに豚キムチでおにぎりを食べ、ブルースブラザーズをDVDで鑑賞して酔い、美しい月夜のなかをこどもたちとともに帰りました。

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自家製豆腐

自家製といっても、厳密には、洞沢豆腐店の豆乳に、沖縄のにがりを投入しただけ。年末、洞沢豆腐店でいろいろ調達しました。そのなかに豆乳があって、これは脂肪分を避けたほうがいい内儀がコーヒーを所望した時のため。とはいえ、そんなにコーヒー自体を所望するというわけでもなく、そのまんま冷蔵庫に寝ていた豆乳。そろそろ消費期限すぎたやん、というタイミングで、60度くらいに加熱してから、沖縄のにがりを25滴投入。かきまぜてラップして、冷蔵庫みたいな玄関に放置しました。翌日、鍋にいれるつもりで台所に移動し、しゃもじで掬ってそのまんま味見してびっくり。しょうゆもなんもつけないで、とてもうまい。こんなうまい豆腐を食べたことがありません。内儀に味見してもらったところ、同様の感想。これはまた次回、試してみなければなりません。もしこれが安定してつくれるようになったら、豆腐でも湯葉でも、京を超越した味をきらくに楽しむことができます。

餡炊き

ほぼ5か月ぶりの更新です。昨年12月に内儀が膵炎で入院して以来、正月に書き込んだだけでした。それから内儀がまた入院して、合計で3か月ばかりの内儀の入院生活。我が輩は炊事洗濯＋仕事の生活。気づいたことがいろいろありました。年末に怒涛のようにやってくる冬野菜を、浅漬けやら柚子漬けやらに加工しておくと助かる。大根を煮ると、大根にまつわるおかんの昔話がはじまる。1本の大根を12個に切り分けて大根を煮ると、おかんのおんなじ話を12回聞かなければならない。餃子を出すと、「杭瀬の餃子屋」にまつわるおかんの昔話がはじまる。1パック6個のジャンボ餃子を焼いて半分だすと、おかんのおんなじ話を3回聞かなけらばならない。おやつを出すと、その個数分、おやつにまつわるおかんのおんなじ話を聞かなければならない。なんきん（かぼちゃ）を煮ておくと、おかんの受けがいい。おかんはなんきんにまつわる思い出話がない。家事は無限に出てくるので、どこかであきらめて、けりをつけないといけない。テレビドラマで、亭主に家事のささいなことを指摘されてキレる奥様の気持ちが理解できるようになった。弁当はきほん、毎日同じような内容でも、あったほうがいい。電車で仕事場に通い、定常作業をするのが息抜きになる。アルコール断ちした内儀につきあってアルコールの摂取量が激減。酒を飲み忘れても気にならない。どの酒がよくてどの酒がよくないか、なんていうYouTubeの番組を「アル中どもがなんかゆっとるぞ」と、余裕で眺めることができる。毎日いろんな料理の手数を繰り出す内儀は天才だと思う。アサヒのノンアルの紺色の缶のやつは、まるでビールだ。などなど。 3月末で内儀がぶじに退院したので、それ以来とても充実した日々をすごしています。 5月の連休で月花が帰省していました。楽しかった。洞沢豆腐店の豆乳で自家製豆腐をまたつくりました。ほぼ湯葉のような濃厚さで、好評でした。60度まで熱くせず、40度くらいでにがり30滴を投入してかき混ぜ、冷ますという手法です。今日はひさしぶりに餡を炊きました。新豆なのであっという間に煮えて、うまく炊けました。それと、黒豆を甘く炊いたやつのパックを買ってきて、黒豆蒸しパンをつくりました。油分を避けている内儀に好評でした。そのかわり、おやつにまつわるおかんの話を2回聞きました。連休中に裏...

しょうゆ豆

土曜日に朝子さんがやってきました。松本の仲見世通りの竹風堂で栗おこわごはん。そのつけあわせのひとつが、しょうゆ豆。たいへんおいしいので尋ねたら、そのへんでは「しょうゆの実」と呼ばれているらしい。「スーパーとかで売ってますよ」とのこと。枇杷の湯の帰りに、デリシアによったら、そこにはありません。朝子さんの調査によると、しょうゆ豆という名称もあって、中野のマルヰ醤油が有名らしい。中野といえば、長野市のもっとあっちがわ。行くにはちょっと遠いなあ。ほぼ新潟やん。土曜日の夕食は、我が家の定番となりつつある豆腐尽くし。洞沢豆腐店の湯葉、手揚げ棒、富成伍郎商店の豆腐コロッケ、そして内儀お手製のぶり大根などなど。翌日、思い付きで「茅野の貧乏神神社に行ってみよか？」というと、内儀「それなに？」正確には丸井伊藤商店。工場の奥に貧乏神が祭られています。貧乏神は、まず棒で3回神木をどつき、3回飛び蹴りして、100円で買っておいた豆をなげつけるという荒っぽい参拝をするそうです。その丸井伊藤商店、別の名前を「発酵パーク」にいくと、ありましたがな醬油豆。カウンターの若い衆いわく、「今年から始めて大好評です。」若い衆は社長の息子だそうで、東京の大学に通っているのですが、連休は呼び戻されて工場の直営店舗で修業。「こっちは寒いです。」内儀と朝子さんは貧乏神をどついてきたらしい。我が輩「貧乏神の気持ちがわかるよ。」

中華喰うか

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