パン。バーベキュー。味噌算段。

遅い朝はパン。かれーしゅー宅のバーベキューに招かれていたので多めに作ろうと思ったら、強力粉の在庫がなかったので、上新粉を30％入れました。おかげで、表面のお焦げがちょっとおかきっぽい不思議なパンになりました。それから粒あん炊き。西宮のおかんが29cmの琺瑯鍋をくれたので、シングルバッチで気楽に炊くことができます。

お昼前後に味噌づくりの算段。去年は11月の連休に仕込んだのですが、資料が残っていません。ええ加減に紙に書き付けて、そのまんま保存しなかったようです。今年もええかげんに紙に書き付けているので、そのへんは確かなことです。味噌の比重は約1.2なので、4斗（72リットル）だと60kgになります。原材料として、麹18kg、大豆18kg、塩7.5kg。まっとうな原料でもっとも安価なものを調達すると、麹15120円、大豆8460円、塩2800円、空き樽4200円（以上送料含まず）、合計だいたい3万円仕事です。kg単価約500円。それで2所帯1年分の味噌ができるので、半分を物々交換プロジェクトに使うことができます。今年は仕込みをしようか、それともやめようかと思案していたのですが、第1期2008年プロジェクトの味噌の評判が上々なので、今年もやってみようかと考えています。

去年は3連休だったのですが、ことしはワークシェアリング制度で、どうやら4連休がとれそうです。60kgを4日で仕込むには、1日15kg。このへんは去年の経験から、2段積み蒸篭で、1日あたり3バッチでできそうです。今年はもっとべちゃべちゃになるまで蒸してみましょうか。

あとは調達計画です。乾燥麹だと気楽ですが、そうでなければ資材到着のタイミングを謀らないとあきません。とくに麹は、過剰発酵になるまえに塩切りしなければなりません。樽も、日本酒の芳香で羽虫がたくさんやってきます。

午後3時30分から、かれーしゅー宅でバーベキュー。牛肉を800g、肉屋さんの自家製ソーセージを8本、ピーマンを一袋持って行きました。ワインはしょっちゅうしゅっちょうの旦那が買ってきた、北米西海岸オレゴンの上モノ。野菜はキャベツとピーマンを生で、にんにく味噌をつけて食べました。デザートは花姫パフェ。ああおいしかった、とよっぱらってよそさん宅でぐーぐー寝てしまいました。