木曜日は小雨のなかを出勤。お昼は弁当。夕刻、会議室でフライドチキンとかフライドポテトとかポテトチップスとかピッツア、焼酎とかウォッカとかビールがならんで宴会。セピデちゃんの送別会と、ふたりの女性スタッフの歓迎会です。酒がはいるとすぐに陽気に妖艶に踊り出すイラン人女性達。我が輩はフライドチキンをひとつ食べてからウォッカ。いいねえ。ええ加減汗かいて退社。スーパーマーケットで卵とか牛乳とかゴミ袋を買い、さらに八百屋によってぶどうを仕入れて帰宅。剃髪沐浴してぶどうの仕込み。そうこうするうちに野菜炒めの夕食。おや、ウズベキスタンの案件に落ちたぞ。ウズベキはウォッカがふつうに飲めたらしいのだが。まあいいか、つぎがあるさ。
自家製といっても、厳密には、洞沢豆腐店の豆乳に、沖縄のにがりを投入しただけ。 年末、洞沢豆腐店でいろいろ調達しました。そのなかに豆乳があって、これは脂肪分を避けたほうがいい内儀がコーヒーを所望した時のため。とはいえ、そんなにコーヒー自体を所望するというわけでもなく、そのまんま冷蔵庫に寝ていた豆乳。そろそろ消費期限すぎたやん、というタイミングで、60度くらいに加熱してから、沖縄のにがりを25滴投入。かきまぜてラップして、冷蔵庫みたいな玄関に放置しました。 翌日、鍋にいれるつもりで台所に移動し、しゃもじで掬ってそのまんま味見してびっくり。しょうゆもなんもつけないで、とてもうまい。こんなうまい豆腐を食べたことがありません。 内儀に味見してもらったところ、同様の感想。これはまた次回、試してみなければなりません。 もしこれが安定してつくれるようになったら、豆腐でも湯葉でも、京を超越した味をきらくに楽しむことができます。
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