中華喰うか

月子がやってきた日曜日。茅野のツルヤでときどき出回るマグロのカマ冷凍を買いためておいて、それを解凍して塩で焼きました。うまい。そしてタラの芽の天ぷら（塩）。

日曜日の朝。うちの裏のタラの芽がそろそろ出ているので、信濃境に行った。うちの土地で、タラの芽がめちゃめちゃ伸びていた。標高は30メートルくらいしか違わないのに、成長ぶりのこの違いはいったいなんやねん？急いで収穫したけど、トゲトゲがすでに痛いくらい固くなってる部分も多く、あんまりたくさんとれなかった。半端を味噌汁に入れたら、いい香りがしておいしかった。

原村の閣下宅に夜のゆず寒天を届けた日曜日。翌日はオカンが退院してきます。やる気が出ないので意味のあることをしない休日はこれでおしまい。そんなやる気のない日曜日のディナーがこれ。  

土曜日に突然やる気になって作ったゆず寒天。 茨城のスーザンさん宅の庭の柚子の木になった無農薬柚子。箱いっぱいに貰いました。その皮を薄く剥いて、ウォッカに漬け込んでどれくらい経過したのかな。 ゆずの皮をミキサーでクラッシュして、煮溶かした寒天液で煮ると、つぶつぶがいっぱい浮いてきます。それを丁寧に、国会での官僚や閣僚の説明よりも丁寧に除去します。 砂糖を加えて10分くらい煮込んで火を止め、60度くらいまで冷まします。皮を漬け込んだウォッカを流し込み、冷やし固めたら出来上がり。 ちょっと試食したら酔っ払いました。